Sastojci
- 5 junećih šnicli (oko 100g po šnicli)
- 5 kašika senfa
- 1 crveni luk
- 1 crvena paprika
- 5-6 kiselih krastavaca
- 3-4 parčeta slanine
- 3 šargarepe
- 1 poriluk
- 1 crveni luk
- 1 korijen peršuna
- ½ glavice celera
- 2 češlja bijelog luka
- 200ml soka od paradajza
- 500ml crnog vina
- 2-3 lista lovora
- so
- biber
Priprema recepta
Stanjite i omekšajte juneće šnicle kako bi ih lakše motali. Dodajte so i biber.
Šargarepu, papriku, kisele krastavce, crveni luk i slaninu sitno nasjeckajte. Šniclu namažite kašikom senfa i pospite je sjeckanim povrćem. Meso preklopite tako da ga najprije presavijete po dužini, s obje strane, do pola, a zatim ga zarolajte. Učvrstite krajeve pomoću 2-3 čačkalice.
U tiganju ili nešto dubljoj posudi sa poklopcem zagrijte malo maslaca ili ulja. Kratko zapecite rolnice sa svih strana.
Povrće u kojem će se rolnice dinstati (šargarepa, poriluk, crveni luk, korijen peršuna, celer) narežete na komade veličine 1-2cm i zgnječite bijeli luk. Dinstajte ga minut-dva u istoj posudi u kojoj ste pržili meso, zalijte ga vinom, te dinstajte dodatno oko 5 minuta, kako bi alkohol ispario. Dodajte ostale sastojke – sok od paradajza, lovor, začine i po potrebi malo vode ili temeljca.
Sve dobro promiješajte, pa dodajte zapečene šnicle. Poklopite ih i dinstajte sat vremena, dok juneće rolnice ne postanu mekane.