Sastojci
- 300g pirinča
- 50g bijelog luka
- 30g putera + 75g
- 125ml kvalitetnog bijelog vina
- 2.5l bujona od povrća
- 300g graška
- 12 parčadi pančete
- 40g narendanog parmezana
Priprema recepta
Skuvajte grašak, a zatim ga ocijedite i izgnječite tako da napravite pire. Ispecite pančetu u već zagrijanoj rerni na 200ºC dok ne postane hrskava. Isjeckajte luk i prodinstajte ga u posebnom tiganju sa 30g putera.Dodati pirinač u tiganj sa lukom i propržite malo, dodajte bijelo vino i pustite da ispari. Kada vino ispari prelijteključalim bujonom od povrća toliko da pokrije pirinač. Kuvajte lagano oko 17 minuta, dodavajući pomalo bujona ako je potrebno. 3 minuta prije predviđenog vremena kuvanja dodati grašak pire. Pomiješajte preostale kockice putera i parmezan, pa kao smjesu dodajte u smjesu od pirinča, miješajući drvenom kašikom. Ukrasite rižoto sa po 3 hrskava komada pančete po porciji. Prijatno!