Sastojci
- (za 24 mini pitice prečnika 4,5 cm i 4 korpice prečnika 9 cm)
- za tijesto:
- 200 g integralnog, pšeničnog, brašna
- 100 g brašna
- 50 g smeđeg šećera
- 20 g mljevenog rogača
- pola ravne kašičice sode bikarbone
- 125 g putera
- 1 jaje
- oko 4-5 kašika hladne vode
- za fil:
- 4-5 jabuka
- sok i kora jedne narandže
- 2 kašike smeđeg šećera
- 1 kašičica cimeta
- 2 kašičice skrobnog brašna
- 30 g putera
Priprema recepta
Priprema tijesta: U činiju za miješanje stavila sam sve suve sastojke, dobro ih promiješala a onda dodala otopljen puter i jaje pa sve zajedno miješala dok se nije dobilo jako mrvičasto testo. Onda sam dodavala kašiku po kašiku vode dok se sve fino nije spojilo u kompaktno tijesto.
Tijesto sam podijelila na dva dijela, svaki umotala u alu foliju i stavila u frižider na sat vremena.
Priprema fila: Jabuke sam oljuštila i sitno isjeckala, prelila sokom od narandže, dodala i koru, šećer i cimet, sve dobro promiješala i ostavila da odstoji oko pola sata a onda u dublji tiganj odlila sok koji se stvorio, prokuvala ga dok nije postao sirupast, dodala zatim puter i jabuke pa stalno miješajući dinstala nekih 10-ak minuta. Preručila sam onda fil u činiju i sačekala da se malo ohladi, dodala skrobno brašno i ostavila dodatno da se ohladi.
Pravljenje pitica: Kalup za mini mafine sam namazala puterom, testo tanjila između dva lista papira za pečenje na 2 mm debljine i vadila krugove, formirala korpice u svakom udubljenju, u svaku stavila kašiku fila i preklopila sa malo manjim krugom tijesta, blago spojila donje i gornje tijesto, izbockala nožem na par mesta svaku korpicu a onda stavila u rernu da se peče na 180 stepeni na 20-ak minuta.
Kada sam izvadila korpice iz pleha stavila sam ih na rešetku da se potpuno ohlade, posula ih prah šećerom i servirala.
Ako želite možete praviti i korpice u većim kalupima i ne morate ih preklapati tijestom a ako nemate kalupe za mafine ni jedne veličine možete praviti kao punjene keksiće tj. na jedan krug tijesta u sredinu stavite kašiku fila, ivice tijesta premažite sa malo vode, stavite drugi krug tijesta, viljuškicom ih spojte skroz u krug i probušite gore na par mijesta, pecite 20-ak minuta i pospite prah šećerom.
Izvor: blog Ja u kuhinji